Recepta del llibre Cuinar per ser feliç de Carme Ruscalleda. Un plat amb molt de sabor i sorprenentment fàcil d’elaborar. Es pot preparar també amb llamàntol, escorpora, rap, lluerna…

ingredients:

• 4 llagostes de 500 g

• 1,5 kg de patates

• 1 cabeça d’alls

• 1 manat petit de julivert

• 1 llesca petita de pa

• 2 nyores

• 50 g d’avellanes torrades

• 50 g d’ametlles torrades

• 200 ml de xerès sec

• 1,2 l d’aigua mineral

• all i julivert picats

• oli d’oliva verge extra, sal i pebre negre

romesquet:

• El dia abans, posem les nyores en remull.

• Pelem els alls, traiem la polpa de nyora.

• Daurem els alls amb oli i reservem.

• Sofregim julivert i pa. Reservem.

• Afegim la polpa de nyora i sofregim.

• Triturem-ho amb xerès i aigua.

• Tornem-ho a l’olla, afegim la resta d’aigua, salpebrem i deixem bullir.

suquet:

• Esqueixem les patates i reservem.

• Obrim les llagostes i traiem l’intestí.

• Les marquem a la cassola amb oli. Reservem.

• Sofregim all i julivert.

• Afegim les patates i cobrim amb el romesquet. Coem 15 min.

• Afegim les llagostes amb la clova cap amunt, coem 3 min i servim.

#romesquet #llagosta #cuinatradicional #receptademar #cuinamediterrània #peixfresc #menjardecullera #kilometre0 #receptescatalanes #productelocal #mercatcentral #peixateriescatalanes #gremipeixaters #sompeixaters #peixdequalitat