La llampuga és un peix blau molt valorat, ric en àcids grassos omega-3, vitamines A i D i proteïnes d’alta qualitat. Aporta beneficis per al cor, la vista i el sistema immunitari. Si l’acompanyem amb verdures de temporada i oli d’oliva verge extra, tenim un plat complet, saludable i deliciós!

Ingredients per a 4-6 persones

– 1 llampuga
– 3 patates
– 2 carabassons
– 2 albergínies
– 3 pebrots verds
– 3 tomàquets
– 2 fulles de llor
– Alls
– Farina
– 1 pols de sucre
– Oli d’oliva verge extra
– Sal
– Pebre negre mòlt

Preparació pas a pas

1. Netegem la llampuga, la tallem a rodelles i la reservem.

2. Tallem les patates a rodanxes fines, les fregim i les col·loquem en una safata. Salem.

3. Fregim el carabassó, escorrem sobre paper de cuina i el posem damunt les patates. Salem.

4. Fregim l’albergínia, escorrem i la posem a sobre del carabassó.

5. Salem la llampuga, l’enfarinem i la fregim. Un cop feta, la col·loquem damunt l’albergínia.

6. Colem l’oli per eliminar restes de farina i daurem els alls laminats.

7. Afegim el pebrot verd tallat a tires, salpebrem i deixem coure a foc