Avui celebrem el Dia Mundial de la Paella amb una recepta que uneix tradició i salut. Els escamarlans, musclos i la sípia no només donen sabor, sinó que ens aporten proteïnes d’alta qualitat, omega-3 i minerals essencials com el ferro, el zinc i el iode. Una combinació que nodreix i, alhora, ens connecta amb el millor de la cuina mediterrània.   Ingredients per a 4 persones

• 500 g d’arròs
• 4 escamarlans grossos
• 400 g de sípia
• 300 g de musclos
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• 1 pebrot verd
• 5 tomàquets madurs
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Vi ranci

Per al brou:

• Peix de roca
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• Aigua
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Preparació i cocció

1. Fem el brou amb peix de roca, ceba, all i aigua. Coem 25 minuts i deixem reposar.
2. Obrim els musclos amb una mica d’aigua i afegim el suc al brou. Reservem els musclos.
3. Daurem els escamarlans en oli i els retirem. Afegim la sípia i la coem fins que quedi tendra.
4. Sofregim la ceba, el pebrot i el tomàquet amb la melsa i un raig de vi ranci.
5. Afegim l’arròs, el sofregim un minut i incorporem el brou calent.
6. Afegim els escamarlans, els musclos i la sípia. Coem el temps indicat a l’envàs de l’arròs.
7. Apaguem el foc, tapem la paella 5 minuts i servim.