Una recepta senzilla i sorprenent que demostra que del peix se n’aprofita gairebé tot. Les espines dels seitons, ben netes i fregides, queden fines i cruixents, ideals per servir com a aperitiu. És cuina d’aprofitament, d’aquella que respecta el producte i evita el malbaratament.

Recepta elaborada per @‌kilometre0.cat

Ingredients

▶︎ Espines de seitons
▶︎ Oli d’oliva
▶︎ Farina
▶︎ Sal

Preparació

1. Rentem bé les espines i les deixem una estona en aigua amb gel. Si en tenim, podem utilitzar aigua de mar; si no, aigua mineral o filtrada amb un grapat de sal.

2. Les escorrem i les eixuguem amb cura.

3. Les salem lleugerament i les enfarinem.

4. Les fregim en oli ben calent fins que quedin daurades i cruixents.

5. Les servim immediatament, acabades de fer.

És una manera excel·lent d’aprofitar les espines quan preparem seitons en vinagre, bunyols o altres elaboracions. Un mos petit, intens i amb tot el gust del mar.