Ingredients per a 4 persones

2 kg d’escórpora

6 tomàquets

2 cebes

4 grans d´all

650 ml de brou de peix

2 vasos de vi blanc

Ametlles torrades

Un polsim de farina

1 branca de fonoll sec

 

Elaboració

Posem l’escórpora al forn, sense el cap, salpebrada i untada amb oli d’oliva. La tindrem durant deu minuts a 180 graus.

Mentrestant sofregim la ceba i quan estigui enrossida hi tirem el tomàquet i el fonoll. Al cap d’uns minuts hi tirem el vi blanc fins que redueixi i, a continuació, la farina. Ho deixem coure un parell de minuts i hi afegim el brou de peix. Tot plegat ha de coure uns 20 minuts.

Quan estigui la salsa la tirem a sobre l’escórpora i continuem la cocció, uns deu minuts més. En total, l’escórpora haurà estat 20 minuts al forn.9