El bacallà és un dels peixos blancs més versàtils i nutritius de la nostra gastronomia. Ric en proteïnes d’alt valor biològic, amb molt poc greix i una bona aportació de vitamines del grup B, com la B12 i la niacina, també destaca pel seu contingut en minerals com el fòsfor i el seleni. Aquesta recepta, acompanyada d’un pesto casolà d’alfàbrega i parmesà, és una proposta lleugera, saborosa i equilibrada per gaudir del bacallà d’una manera diferent i molt saludable.

Recepta elaborada per @‌kilometre0

Ingredients per a 4 persones
– 4 talls de bacallà dessalat
– 20 g de pinyons
– 40 g de parmesà
– 30 g d’alfàbrega
– 1 gra d’all
– Oli d’oliva suau
– Sal

PREPARACIÓ I COCCIÓ

1. Salsa pesto
   – Ratllem el parmesà i reservem.
   – Escaldem les fulles d’alfàbrega un parell de segons, les assequem i reservem.
   – Triturem els pinyons, l’alfàbrega, el parmesà i l’all.
   – Rectifiquem de sal i reservem.

2. Bacallà (dues opcions)
   – Opció baixa temperatura: envasem al buit amb oli i coem 10 min a 60 ºC (forn de vapor).
   – Opció tradicional: escalfem aigua, l’apaguem abans de bullir i hi introduïm el bacallà 10 min. Retirem i escorrem.

3. Emplatat
   – Muntem el plat amb el bacallà i una generosa cullerada de pesto.

#bacallà #cuinasaludable #pestocasolà #receptesfacils #peixblanc #bacallaambpesto #cuinatradicional #nutricioequilibrada #cuinadereprofitament #ideesdesopar #menjarsaludable #cuinademercat #gremidepeixaters #peixdefresc #saborsdelmar