La bacoreta és un peix blau molt apreciat, ric en àcids grassos omega-3, que ajuden a protegir la salut del cor i a regular el colesterol. També aporta proteïnes d’alta qualitat, vitamines del grup B com la B12 i minerals com el fòsfor, el magnesi i el ferro, essencials per mantenir l’energia, els ossos i els músculs en bon estat. Una recepta lleugera, fresca i molt nutritiva que connecta tradició i salut.

Recepta elaborada per @‌kilometre0

Ingredients

• Un tall de bacoreta

• 1 llimona

• Oli d’oliva verge extra

• Tabasco verd (de jalapeño, menys picant)

• Pebre blanc

• Sal Maldon

• Verdolaga, tomàquet cirerol o brots per decorar

Preparació

1. Congelem la bacoreta com a mínim 48 hores per seguretat alimentària. Si la congelem en un sol tall, al començar a descongelar serà més fàcil tallar-la a tires fines. La reservem a la part més freda de la nevera.

2. En un pot de vidre barregem el suc de mitja llimona amb oli d’oliva (proporció 1 part de suc per 3 d’oli). Afegim una cullerada de tabasco, tapem i sacsegem fins que quedi ben emulsionat.

3. Tallem la bacoreta, la col·loquem en una safata i l’amanim amb la vinagreta.

4. Guarnim amb verdolaga, cirerols o brots al gust i deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.

5. Servim ben freda i a punt per gaudir-ne.