L’esqueixada és una de les receptes més tradicionals de la nostra cuina. Un plat senzill, fresc i ple de sabor on el bacallà dessalat és el gran protagonista. Amb bons ingredients i un bon oli d’oliva verge extra, aconseguim una elaboració perfecta per compartir.

Recepta elaborada per @kilometre0.cat

Ingredients (4 persones)

• 400 g de bacallà esqueixat i dessalat
• 1 ceba ratllada
• 4 tomàquets tallats
• 5 ous
• Olives farcides
• Pebre negre mòlt
• Sal
• Oli d’oliva verge extra

 

Preparació

 

1.Bullim els ous durant 10 minuts, els refredem sota l’aixeta i els pelem.

2.Els tallem en 6 porcions i reservem.

3.En una plata repartim el bacallà esqueixat.

4.Afegim per sobre la ceba ratllada i el tomàquet tallat.

5.Amanim amb oli d’oliva verge extra i ajustem el punt de sal.

6.Incorporem els ous durs i les olives farcides.

7.Acabem amb una mica de pebre negre mòlt.

8.El punt de cocció dels ous és important: amb 10 minuts és suficient. Si els deixem massa temps, el rovell pot agafar un to verdós.

 

Una recepta de sempre, fàcil de preparar i amb tot el gust de la cuina mediterrània.