El sorell (també conegut com verat) és un peix blau ric en omega-3, essencial per cuidar el cor i el cervell. Conté proteïnes d’alt valor biològic, vitamines A i D, i minerals com el iode i el fòsfor. Aquesta recepta és una manera deliciosa i casolana de conservar-lo, potenciant tot el seu gust natural.

Ingredients

– Sorell o verat
– Sal fumada
– Aigua de mar (opcional)
– Oli d’oliva verge extra
– Pebre blanc

Preparació pas a pas

1. Demana a la peixateria que tallin el peix a filets i sense espina.

2. En una safata, fes una base de sal fumada.

3. Col·loca els filets a sobre i cobreix-los completament amb més sal.

4. Deixa-ho reposar a la nevera entre 12 i 24 hores.

5. Renta els filets per treure la sal. Si tens aigua de mar, millor.

6. Treu la pell dels filets estirant-la des del cap fins a la cua.

7. Amb tisores o ganivet, elimina totes les espines.

8. Eixuga els filets i congela’ls almenys 48 hores per evitar l’anisakis.

9. Un cop descongelats, guarda’ls en un recipient coberts amb oli d’oliva verge extra.

10. Si vols, afegeix-hi una mica de pebre blanc. Ja els tens llestos per gaudir!