La mòllera és un peix blanc de carn fina i delicada que admet preparacions ben senzilles com aquesta. Arrebossada i fregida al punt, queda cruixent per fora i tendra per dins. És una recepta tradicional, fàcil de preparar i ideal per a tota la família. A més, el cap i la cua es poden aprofitar per elaborar un bon fumet.

Recepta elaborada per @‌kilometre0.cat

Ingredients
▶︎ 2 talls de mòllera per persona o 1 mòllera de ració
▶︎ 1 ou
▶︎ Farina
▶︎ Sal
▶︎ Oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Rentem la mòllera i la tallem a rodanxes no gaire gruixudes.

2. Reservem el cap i la cua per preparar un fumet.

3. Salem el peix.

4. L’enfarinem i, seguidament, el passem per ou batut.

5. El fregim en abundant oli calent fins que quedi ben daurat per fora i cuit per dins.

6. El deixem uns instants sobre paper absorbent i servim immediatament.

Si la mòllera és gran, podem demanar a la peixateria que ens la preparin a filets. Si és de ració, una bona opció és fer-la oberta i sense espina.