La serviola és un peix blau ric en àcids grassos omega-3, essencials per cuidar la salut cardiovascular i reduir el colesterol. A més, és una font destacada de proteïnes d’alta qualitat, vitamines del grup B (especialment B12) i minerals com el fòsfor i el seleni. El seu gust suau i textura ferma el fan ideal per a receptes senzilles i saludables com aquest escabetx, perfecte per preparar amb antelació i gaudir-lo tebi o fred. Aquesta recepta també és ideal per a altres peixos com bonítol, sorell, melva, bacoreta o verat.

Recepta elaborada per Kilometre0

Ingredients:

• 1,5 kg de serviola

• Sal

Per a l’escabetx:

• 500 ml d’oli d’oliva verge extra

• 300 ml de vi blanc Chardonnay

• 200 ml de vinagre blanc Chardonnay

• 4 grans d’all

• 1 branca de romaní

• 2 fulles de llor

• 1 polsim de pebre vermell

• Uns grans de pebre negre

Preparació:

1. Demanarem el peix net, sense espines i tallat a lloms.

2. En una plata fonda de forn, barregem tots els ingredients de l’escabetx.

3. Escalfem el forn a 200 °C.

4. Salem els lloms de serviola i els incorporem a l’escabetx.

5. Ho enfornem 5 minuts justos.

6. Servim el plat amb el peix tebi.