Ingredients per a 4 persones

2 escórpores

4 tomàquets

1 ceba

3 l aigua

Sal

Pebre

Fonoll sec

Picada: ametlles torrades, uns brins de safrà, un parell de grans d´all

 

Elaboració

Posem tots els caps i les espines en aigua freda, deixant-ho coure mitja hora a partir que l’aigua comenci a bullir.

Mentrestant, en una altra olla, fem un sofregit amb la ceba, hi afegim la branca de fonoll i quan estigui ben rossa hi tirem el tomàquet. Quan el brou del peix estigui llest el colem i el tirem a l’olla del sofregit, deixant-ho coure vint minuts afegint-hi també la picada.

Triturem, desescumem i ho tornem a posar al foc aquesta vegada amb els daus i trossos d’escórpora. I ja ho tindríem!