Els fideus de mar i muntanya són un clàssic de casa nostra: saborosos, versàtils i perfectes per aprofitar aquell brou o suc que ens ha quedat d’altres preparacions. Un plat que les nostres mares i àvies feien sovint i que avui continua sent un èxit assegurat a qualsevol taula.

Recepta elaborada per @‌kilometre0.cat

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

▶︎ 250 g de salsitxes
▶︎ 1 sèpia (300 g aprox.)
▶︎ 1 calamar
▶︎ 400 g de fideus del núm. 2
▶︎ 2 cebes de Figueres
▶︎ 2 grans d’all
▶︎ 1 pebrot verd
▶︎ 4 tomàquets o tomàquet en conserva
▶︎ Sal
▶︎ Oli d’oliva verge
▶︎ 1 l de brou de peix o aigua mineral

ELABORACIÓ

1. Netegem la sèpia i el calamar; tallem la sépia a trossos i el calamar a rodelles. Reservem la melsa.

2. Piquem la ceba, els alls i el pebrot i ho reservem.

3. En una cassola amb oli, enrossim les salsitxes senceres. Les retirem, tallem i reservem.

4. A la mateixa cassola, hi enrossim la sépia i el calamar. Quan el calamar comenci a ballar, el retirem (la sèpia es queda).

5. Afegim la ceba i l’all picat i deixem fer el sofregit.

6. Incorporem el pebrot verd i deixem coure.

7. Afegim el tomàquet i continuem la cocció a foc lent.

8. Tornem a posar el calamar i les salsitxes i hi donem un parell de tombs.

9. Incorporem els fideus i remenem.

10. Aboquem el brou bullint fins que els fideus quedin coberts. Rectifiquem de sal.

11. Coem el temps indicat pel fabricant i servim acabat de fer.