Els xipirons amb ceba són una recepta senzilla que necessita pocs ingredients per aconseguir un resultat espectacular. La clau és coure la ceba lentament, sense que agafi color, i deixar que es combini amb el sabor dels xipirons i el vi blanc. Perfectes com a aperitiu per compartir o, acompanyats d’arròs, com a plat principal.

Recepta elaborada per @‌kilometre0.cat

Ingredients (4 persones)

▶︎ 1 kg de xipirons
▶︎ 2 grans d’all
▶︎ 800 g de ceba de Figueres
▶︎ 1 fulla de llor
▶︎ 75 ml de vi blanc
▶︎ Sal
▶︎ Pebre blanc mòlt
▶︎ Oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Pelem les cebes i les tallem a làmines.

2. Posem una paella al foc amb uns 50 ml d’oli i hi afegim els alls. Els deixem uns minuts i incorporem la ceba i el llor.

3. Remenem, tapem i deixem ofegar la ceba a foc lent, vigilant que no agafi color.

4. Mentrestant, netegem els xipirons, els esbandim i els deixem escórrer bé.

5. En una altra paella amb oli calent, salpebrem i fregim els xipirons.

6. Els incorporem a la ceba quan estigui mig cuita, remenem i hi afegim el vi blanc.

7. Deixem coure destapat, a foc suau, durant uns 15-20 minuts. Rectifiquem de sal i servim calent.

Podem substituir el vi blanc per xerès o vermut sec. Cal tenir en compte que els xipirons redueixen força durant la cocció: aquestes quantitats són ideals per preparar quatre platets d’aperitiu. Per convertir-los en un plat més complet, els podem acompanyar amb arròs basmati o de gra llarg.