La sardina és un peix que fa normalment 20 cm de longitud i un màxim de 28 cm. El cos té una forma afusada, els ulls grans i unes escates grosses que cauen amb facilitat encara que el peix sigui fresc. El dors és de color blau grisenc i a vegades amb tons verdosos. Els…

El verat és un peix blau molt apreciat pel seu gust i per la consistència del seu gust. És de la mateixa família de peixos que la tonyina i el bonítol (escòrbids) i és abundant al Mar Mediterrani i a l’Oceà Atlàntic. El verat és un peix que pot arribar a mesurar 50 cm i…

Aquest mes de febrer el dediquem a la bruixa o gall. La bruixa és un peix blanc amb un contingut molt baix en greixos, pel que resulta idoni en dietes hipocalòriques. El seu sabor i la seva textura són suaus. És ric en minerals, entre els quals cal destacar el fòsfor, el potassi, el magnesi i el iode…

El rap té el cos aplanat perquè està adaptat a viure en el fons marí; la pell aspra i sense escates i un cap voluminós que correspon gairebé al 50% del seu cos. Té una boca molt gran en forma de mitja lluna i dues fileres de dents per tal de poder alimentar-se de crustacis i…

És un peix pla que generalment té els seus ulls en el costat esquerre del cap. Posseïx una àmpla boca amb esmolades dents i la seua forma no és tan arredonida com la del seu parent pròxim, el rèmol de petxines. Uns altres aspectes que el diferencien del rèmol de petxines és que no té…

La sardina és un peix que medeix normalment 20 cm de longitud i un màxim de 28 cm, hi ha una gran varietat de plats a la cuina catalana al voltant de la sardina. Informació nutricional de la sardina: La sardina destaca per la seva proporció de greix (un 10% del  pes), i, d’aquest, la…

El verat és un peix blau molt apreciat pel seu gust i per la consistència del seu gust. És de la mateixa família de peixos que la tonyina i el bonítol (escòrbids) i és abundant al Mar Mediterrani i a l’Oceà Atlàntic. El verat és un peix que pot arribar a mesurar 50 cm i…

El rap és un peix blanc i un dels peixos més demandats dins de la cuina del nostre país. El rap té un contingut baix en greixos i, per tant, un valor calòric molt reduït. Per contra, la seva aportació proteica és significativa i resulta una bona font de vitamines del grup B, concretament B12, B3 i B9 que és…

Els musclos són mol·luscs que posseeixen múltiples propietats alimentàries, més enllà de ser un marisc molt apreciat en la nostra gastronomia. Els musclos són el marisc amb més omega-3, són rics en proteïnes, els minerals també són abundants en els musclos i uns dels més abundants en el mol·lusc són el seleni i el zinc, també…

La tonyina[3] o tonyina rosa[4] o tonyina vermella[5] (Thunnus thynnus) és una espècie de peix teleosti de la família dels escòmbrids i de l’ordre dels perciformes. La forma juvenil es denomina golfàs.[6] La tonyina es distribueix per l’Atlàntic nord i el Mediterrani. Es considera extingida en el Mar Negre. La tonyina s’ha pescat des de l’Antiguitat per al consum humà. La pesca de la tonyina al Mar Mediterrani no és actualment una de les…