Avui us portem una recepta tradicional del País Basc, és fàcil i ràpid de cuinar. El nom del plat es deu al fet que el besuc s’ha de cuinar en obert i d’esquenes, ho sigui amb la pell avall.

En aquest cas, a més, cal que el peix s’obri per l’esquena i no pel ventre.  Si no saps com tallar el besuc d’aquesta manera, cap problema, sempre pots demanar-li en algun peixater/a del Gremi.

Ingredients per a dues persones:

• 1 besuc (d’1 kg aprox.)
• 4 dents d’all
• 1 bitxo
• Oli d’oliva
• Vinagre
• Sal

El procediment és senzill:

1r pas: Salar i untar d’oli el peix.

2n pas: Daurar pels dos costats, com un llibre i amb oli roent el besuc, fins que quedi ben duradet.

3r pas: Després, posar el peix al forn uns 10 minuts, també amb la pell avall.

4t pas: Mentrestant, rossejar les dents d’all tallades a làmines, i seguidament afegir-hi el bitxo també a trossets, i al final, un raig de vinagre.

5è pas: Deixar el besuc a la plata calenta, després del forn, i ruixar-lo amb la salsa anterior.

Això seria tot… encara que també pots acompanyar-ho amb julivert, unes verduretes o cloïsses!

És ràpid i boníssim, a què esperes? Recorda que el millor peix el trobaràs a les peixateries del Gremi! I si necessites ajuda i consell també!

Bon profit!