Avui us portem una recepta molt mediterrània… calamars farcits! Però atenció, amb un petit canvi que el diferencia dels calamars farcits tradicionals! Us proposem farcir-los de gambes i albergínies!

Els ingredients necessaris per a quatre persones són:

• 4 calamars de ració  
• 8 gambes
• 2 albergínies
• 1 ceba  
• 2 porros  
• sal
• 4 tomàquets  
• 50 ml de vinagre balsàmic

 

I els passos a seguir són els següents:

1r pas.  Separar les aletes i les potes de la bossa dels calamars, per a seguidament escaldar les bosses 1 minut en aigua bullent, sense sal.

2n pas. Posar un raig d’oli en una paella o una cassola i saltar-hi les potes i les ales dels calamars.

3r pas. Incorporar les gambes a la paella anterior,  coent-ho 1 minut per banda.

4t pas. Separar els caps de les cues de les gambes i apretar-ne els caps per a intentar treure’n l’oli i l’extracte que contenen.

5é pas. Palar les cues.

6é pas. Trinxar la ceba i l’albergínia pelada i afegir-ho a la preparació anterior.

7é pas. Quan la barreja anterior estigui suficientment tova, treure l’oli. Per tal de després poder-ho trinxar i obtenir el farcit.

8é pas. Omplir els calamars del farcit anterior.

9é pas. Coure-ho 15 minuts en una cassola amb oli, tapada i a foc lent. Tot i acompanyat de tomàquet pelat i el vinagre.

10é pas. Podeu  servir-ho amb verduretes, com pastanaga o filets de porro saltats.

 

I això seria tot, una recepta tradicional reinventada, ara és el vostre torn de decidir quina preferiu! En tot cas, sabeu que els millors calamars els trobareu a les Peixateries del Gremi!

Que aprofiti!