-
Bruixa al forn amb llimona i all torrat
Ingredients: 1 bruixa d’un kilo 2 llimones 1 cabeça d’alls sal i pebre oli d’oliva verge Preparació: 1r. pas: Netegem la bruixa i marquem 4 talls i els salpebrem. 2n pas: Tallem les llimones a rodanxes i cobrim una plata d’anar al forn. 3r. pas: Col·loquem la bruixa al damunt, la ruixem amb un rajolí d’oli…
-
Recepta del Dimecres de Cendra: Coca de recapte amb sardines
Segons la tradició, el Dimecres de cendra és el primer dia de la Quaresma. En molts municipis de Catalunya té lloc l’enterrament de la sardina el mateix Dimecres de Cendra, que és l’últim acte del Carnaval, que tanca tot el cicle de gresca i xerinola. En origen, l’enterrament de la sardina el trobem en la…
-
Llobarro al forn amb picada d’ametlles
Ingredients: 4 llobarros 4 patates grosses 200g d’ametlles 1/2 manat de julivert 5 grans d’all Oli d’oliva extra verge Sal 1/2 got d’aigua Preparació: 1r pas: Encenem el forn a 180º. Els llobarros han d’estar desescamats i podem deixar o treure el cap. Salem els llobarros i els reservem. En una picadora, hi posem el…
-
Recepta de Dijous Gras: Truita de bacallà
El dijous anterior al Dimecres de Cendra, conegut, popularment, com a Dijous Gras o Dijous Llarder, és el tret de sortida tradicional a les festes de Carnaval arreu del país. En aquest dia és tradicional menjar butifarra d’ou, truita de butifarra negra… des del Gremi de Peixaters proposem la nostra propia recepta per aquest Dijous Gras:…
-
Molls a la mallorquina
Ingredients 8 molls 2 ous 2 patates 100 g de sobrassada 50 g de mantega sal oli d’oliva verge extra Preparació 1r. pas: Escatem i traiem les tripes dels molls o demanem que ho facin a la peixateria del Gremi. Traiem els dos lloms sense acabar-los de tallar, deixant-los units per la cua. En fem una base el…
-
Sorell en escabetx
Ingredients 1 kg de sorell 6 grans d’all 2 pastanagues 2 fulles de llorer farigola julivert picat pebre vermell pebre negre en gra 1 got d’oli d’oliva 1 got de vinagre 1 got de vi blanc farina sal Preparació 1r. pas: Retirem l’espina lateral del sorell i la central, és un peix òptim per a escabetxos i farcits. 2n…
-
Bacallà a la catalana
-
Corball al forn
Ingredients: (per 4 persones) 2 corballs grossets 3 cebes mitjanes 3-4 patates 2 tomàquets pinyons sal oli all julivert Preparació: 1r. Tallem les patates a rodanxes primes i la ceba. 2n. En una paella amb l’oli calent, s’hi fregeixen les patates i les cebes. A continuació, les col·loquem al fons de la plata del forn…
-
Cim i tomba
-
Lluç cruixent amb patata i mongeta tendra
Ingredients: 4 supremes de lluç de 140 g cadascuna 300 g de patata kennebec de muntanya 300 g de mongeta verda perona sal pebre negre Preparació: 1r. Bullim la patata pelada i tallada a daus amb aigua salada (20 g/l). Quan sigui gairebé cuita, hi afegim les mongetes. Ho deixem coure uns minuts més. Reservem…