Ingredients: 4 rodanxes grans de lluç 250 g d’espàrrecs blancs 200 g de pèsols 200 g de cloïsses 2 ous 100 ml de vi blanc 100 ml d’aigua o de brou de peix 3 grans d’all 100 g de farina julivert sal oli d’oliva Preparació: -1r. Bullir els ous, pelar-los i tallar-los per la meitat…

Ingredients: Per a 4 persones: 1 sèpia d’1 kg 2 cebes de Figueres 4 grans d’all 2 fulles de llorer 2 grapats de pèsols 4 carxofes 2 tomàquets madurs 1 got de vi blanc 1 culleradeta de pebre negre en gra oli d’oliva aigua mineral sal 1r. Netegem la sèpia, tallar-la a daus no gaire…

Ingredients per a 4 persones: Cap de rap cua de rap 10 gambetes pa torrat ceba tomàquet alls julivert llorer 2L d’aigua oli sal 1r. Bullir el cap i la cua del rap amb 2 litres d’ aigua, amb  dues fulles de llorer i sal durant 1/2 hora aprox. 2n. Fer un sofregit amb la…

Ingredients: 4 talls de rap. 4 talls de lluç. 2 llamàntols. 8 gambes vermelles fresques. 1 calamar gran o 2 petits. un grapat de cloïsses. uns 12 musclos. Dos gots de brou de peix. 1 ceba gran. 2 dents d’alls. 2 tomàquets madurs. 1 bon raig de vi blanc. 1 raig de brandi. Sal i…

El llenguado és un peix blanc que conté molt poc greix. Ingredients per a 4 persones: 4 Llenguados Ametlla picada (no en farina) Dues llimones Mantega i oli una mica de farina Sal 1r. Enfarinem i salem els llenguados i els marquem en una paella amb una cullerada de mantega i oli calent. Els posem en…

Ingredients: 1 ceba 1 kg de musclos 1/2 got de cervesa Preparació: 1r.Tallem la ceba petita i la passem per la paella fins que sigui transparent. 2n.Netegem bé els musclos i els posem amb la ceba en una cassola gran i fonda. 3r. Li afegim la cervesa i ho tapem bé. 4t. Ho couem tot…

Ingredients per a 2 persones 20 cloïsses 400 grams de fesolets de Santa Pau cuits + suc de cocció del fesols 2 grans d’all trinxat 100 ml de vi blanc Julivert trinxat petit Un got d’aigua mineral Oli d’oliva Sal Pebre negre Preparació 1r.Posem les cloïsses en aigua amb sal per purgar-les durant una hora…

Ingredients per a 4 persones 4 verats nets i filetejats 1 o 2 tomàquets vermells 4 rodanxes de formatge de rulo de cabra d’1cm de gruix Herbes de Provença Pebre blanc mòlt Sal Oli d’oliva verge 1r. Passem els verats ràpidament per aigua i els deixem escòrrer dins d’una escorredora. 2n. Pelem els tomàquets i…

El pagre és ric en vitamines del grup B i minerals essencials, com fòsfor, calci o ferro. Ingredients necessaris per a quatre persones: 4 talls de pagre de 200 g 2 patates 70 g de mantega unes fulles d’estragó fresc 100 ml de vinagre agredolç de chardonnay 4 rovells d’ou sal pebre negre Bulliu les patates amb pell.…

Avui us portem una recepta basada en els aliments de tardor, els protagonistes en aquestes dates. La recepta, molt complerta, fusiona diferents sabors: orada, moniatos, castanyes… i a posar-se el davantal! Ingredients per a 4 persones: 2 kg d’orada (aprox.) 750 g de carbassa 350 g de moniato oli d’oliva verge extra 3 dl de…