Ingredients Llagostins  2 cullerades de farina 750 ml de cava brut nature  Oli Sal Per a la picada: 60 g d’ametlles crues Julivert 4 grans d’all    Elaboració Primer fregim les ametlles a la paella amb una mica d’oli, fins que es comencin a daurar. A continuació, fem la picada. Posem el julivert, els alls…

Ingredients per a 4 persones 2 escórpores 4 tomàquets 1 ceba 3 l aigua Sal Pebre Fonoll sec Picada: ametlles torrades, uns brins de safrà, un parell de grans d´all   Elaboració Posem tots els caps i les espines en aigua freda, deixant-ho coure mitja hora a partir que l’aigua comenci a bullir. Mentrestant, en…

Ingredients 4 persones 400 g d’arròs 2 kg d’escórpora 2 cebes  2 patates 6 alls 1 cullerada de pebre vermell dolç Oli d’oliva extra verge 8 escamarlans   Elaboració Per fer el brou, tallem les cebes a rodanxes o a grills i les fem daurar en una cassola amb un raig d’oli. A continuació, esqueixem…

Ingredients 6 persones Dues escórpores 4 patates 2 porros 2 cebes 2 pastanagues 8 grans d’all 6 tomàquets madurs Avellanes 1 llesca de pa fregit Julivert 100 ml de vi blanc Safrà Pebre vermell Oli i sal Aigua   Elaboració Primer de tot fem un fumet amb el cap i les espines del peix. Sofregim…

Ingredients per a 4 persones 2 kg d’escórpora 6 tomàquets 2 cebes 4 grans d´all 650 ml de brou de peix 2 vasos de vi blanc Ametlles torrades Un polsim de farina 1 branca de fonoll sec   Elaboració Posem l’escórpora al forn, sense el cap, salpebrada i untada amb oli d’oliva. La tindrem durant…

Ingredients 4 persones 1 escórpora (aprox. 1 kg) 8 ous 1 pastanaga 1 ceba  1 porro ¼ l de crema de llet ¼ de tomàquet fregit Pa ratllat  Mantega Sal Pebre   Elaboració Bullim l’escórpora sencera en una cassola amb aigua, juntament amb el porro, la pastanaga, i la ceba. Un cop cuita la retirem…

Posem a sofregir les cebes i en uns minuts afegim la farina. Donem unes voltes i tot seguit hi posem el tomàquet. A continuació hi tirem el vi i el farcellet d’herbes i ho deixem coure uns 15 minuts. Afegim el peix i ho coem deu minuts més. I ja ho tindríem!

Ingredients per a 6 persones: 500 g de bonítol net 4 g de suc de llimona 60 g d’olives verdes 50 g de cogombrets en vinagre 2 cullerades de tàpares 60 g de salsa de soja 100 g de tomàquet fresc 1 alvocat Ceba tendra Sal Pebre negre   Elaboració Trinxem el bonítol ben petit…

Ingredients per a 4 persones 1 bonítol d’un quilo a daus 1/2 pebrot vermell 1 pebrot verd 2 patates 1 ceba 1 fulla de llorer 1 gra d’all 1 nyora 1 cullerada de pebre vermell dolç   Elaboració Primer de tot, posem la nyora en remull fins que s’estovi per poder treure la polpa. A…

Ingredients per a 4 persones 800 g de bonítol del nord (4 porcions de 200 g cadascuna) Per al puré de tomàquet 4 tomàquets mitjans madurs 20 ml d’oli d’oliva verge 2 culleradetes de vinagre de vi blanc Una mica de sal Per a la crosta de nous 100 g de nous de Califòrnia Romaní…