-
Recepta de cap-roig amb maionesa d’all escalivat i safrà
-
Recepta de bacallà amb patates i cigrons
Un dels plats més emblemàtics de la nostra cuina. El bacallà, ja dessalat, aporta intensitat i textura, i combinat amb cigrons, panses i pinyons crea una cassola equilibrada, lleugerament dolça i molt aromàtica. Un plat de sempre, d’aquells que guanyen amb el repòs i que es poden preparar amb cigrons cuits a casa o de…
-
Recepta de calamars de potera a la planxa
-
Recepta d’aranya de cap negre a bordo, cuina marinera de sempre
-
Recepta de calet a la sal amb fonoll marí
El calet és un peix de carn fina i gust delicat, ideal per cuinar a la sal. Aquesta tècnica conserva tota la suculència del peix i en potencia el sabor sense necessitat de grans elaboracions. El fonoll marí hi aporta un toc aromàtic que recorda encara més el mar. Clau: respectar els temps de cocció…
-
Recepta de semi moixama de bacoreta amb toc oriental
-
Recepta de sèpia amb cigrons
-
Recepta de seitons en vinagre
-
Recepta de tàrtar de bacoreta amb vinagreta i emulsió d’alvocat
-
Recepta de bacallà amb pesto d’alfàbrega, una combinació molt aromàtica
El bacallà dessalat és un producte molt versàtil que admet preparacions senzilles i elegants com aquesta. Acompanyat d’un pesto d’alfàbrega fresc i aromàtic, el resultat és un plat equilibrat on el peix continua sent el protagonista. Escaldar lleugerament l’alfàbrega ajuda a mantenir el seu color verd intens i evita que la salsa s’enfosqueixi. Recepta elaborada…